Lamingtons

Olá a receita que trago hoje é bolo Lamington ,são uns bolinhos deliciosos sua massa de baunilha e cobertura de chocolate e coco com seu recheio de compota de morango. 

Clássico bolo australiano em forma de fofos cubinhos, apelativos no qual queria fazer há muito tempo.

A receita é simples, e depois de pesquisar, optei por fazer em formato grande, em vez típico cubinho, e temos que concordar que a conjugação de sabores não podia ser melhor.

Ingredientes:

• 125gr manteiga sem sal
• 150gr açúcar 
• 1colher chá de pasta ou extrato baunilha
• 3 ovos
• 150gr farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento
• 1/4 colher chá de sal
• 90gr de coco ralado
• 120ml leite temperatura ambiente

Cobertura chocolate:

• 100gr chocolate meio amargo
• 60gr açúcar em pó
• 50ml leite
• 2 colheres de chá de cacau em pó
• 1colher de chá manteiga sem sal

vamos precisar também

• compota de morango neste caso usei a compota da good good portugal
• coco ralado

Preparação:

• Pré-aquecer forno a 180º,forrar uma de bolo inglês com papel vegetal.
• Numa Tigela grande ,colocar o açúcar ,manteiga e a baunilhe e bater até obter um creme  claro e fofo,
• Adicione os ovos ,um de cada vez,mexendo bem entre cada adição.
• Em outra tigela peneire a farinha, fermento e o sal. Adicione o coco e misture
• Adicione alternadamente os ingredientes secos e o leite à mistura da manteiga(comece pelos secos,deite metade leite,secos,leite e secos)
• Deite a massa na forma e leve assar no forno pré-aquecido, durante 40minutos ou faça teste palito.
• Assim que estiver cozido retire forno ,e deixe arrefecer
• entretanto numa panela colocamos todos os ingredientes da cobertura de chocolate, cozinhe em lume médio, mexendo sempre, até obter uma cobertura lisa e brilhante.

Montagem do Bolo

• Usando uma faca ou utensilio próprio para cortar bolos, corte bolo horizontalmente ao meio.
• Espalhar a compota  de morango  na camada do bolo inferior, coloque a outra metade bolo e pressione para colar bem.
• Com um pincel espalhe uniformemente a cobertura de chocolate, certifique-se que o bolo está todo coberto,
• Polvilhe com coco ralado ,enquanto a cobertura está meia húmida, depois cobra as laterais com o coco.
• Leve o Bolo ao frigorifico uns 10minutos,apenas para cobertura endurecer
• Decorem a gosto.

Espero que gostem, a massa super deliciosa se quiserem fazer simples também podem fazer, super húmida e cheia de sabor.

beijinhos boa semana